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piante seminate da noi e sono contrassegnati dal logo "dal seme al piatto".
Questa scelta è stata determinata da diversi fattori: la difficoltà del trovare piantine biologiche al momento opportuno, dall'incanto del vedere germogliare, crescere con modalità, ritmi, energie diversi i semi nel corso dell'anno, e dalla convinzione che una pianta nata sul posto sia più resistente ai parassiti e alle avversità climatiche.
I nostri punti di forza:
- Coltivazioni senza uso di alcun prodotto chimico o medicinale, neppure quelli consentiti dai disciplinari del biologico.
- Raccolta e trasformazione in giornata: non abbiamo celle frigorifere, alla sera tutto deve essere pastorizzato.
- Ricette semplici ma gustose: in gran parte toscane, rivisitate talvolta alla luce di nuove conoscenze.
Produciamo:
6 tipi di paté : paté di carciofi, di finocchietto selvatico, di asparagi, di asparagi selvatici,di pomodori secchi, di cardi e pomodori secchi;
5 tipi di salse di verdure: salsa rustica di cipolle bianche e noci, salsa di porri, salsa rustica di melanzane, salsa rustica di zucchine, salsa rustica di broccoletti selvatici,
5 sott’olii: carciofini, pomodori secchi, melanzane, zucchine e peperoncini piccanti;
4 sughi pronti di pomodoro: ragù vegetariano, salsa olive nere e capperi, salsa di pomodoro all’arrabbiata, salsa agli odori dell’orto;
2 passate: passata di zucca e castagne, passata di ceci e erbe di campo;
4 pesti: pesto vegetariano (al basilico), pesto alle erbe aromatiche
pesto al cavolo nero: è un prodotto di grande attualità, grazie alla recente scoperta delle proprietà antiossidanti del cavolo nero, brassica oleacea ” lacinato “. Nella nostra ricetta viene lavorato con pinoli, mandorle, olio EVO di alta qualità, aglio e erbe aromatiche. Ottimo per condire pasta o gnocchi di patate, e come contorno per ceci e fagioli.
pesto alle aromatiche in rosso;
4 confetture: di fichi dottati, di more di rovo, di lamponi, di albicocche, di mele cotogne,
1 marmellata, di arance amare, con arance coltivate in vaso-
Dal 2016, con la collaborazione del dott. Matteo Politi, un farmacista, naturopata e soprattutto gran conoscitore delle erbe officinali della nostra tradizione, abbiamo iniziato a produrre anche:
olio essenziale di lavanda (per ora distillato presso il laboratorio biologico del Podere Santa Bianca)
acqua aromatica di lavanda
acqua aromatica di rosmarino
oltre a vari oleoliti (di lavanda, di issopo, di iperico, di elicriso).