La marmellata di arance amare utilizza le arance selvatiche coltivate in azienda in numerose conche di terracotta. La buccia viene tagliata a fettine sottili, e si utilizza tutto il frutto, secondo una ricetta che si tramanda da generazioni. La cottura è sotto vuoto, con aggiunta di succo di limone. lo zucchero di canna, aggiunto a fine cottura esalta il sapore fresco ed amaro di questa marmellata per amatori.